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清明佳節即將到來，北市衛生局檢驗室自行配製之「食品DIY篩檢試劑」，將自4月1日至4月3日於市府大樓一樓東區消費者服務中心免費發送，該篩檢試劑包括：過氧化氫與皂黃試劑，限量500份，每人限領乙份，發完為止。

/>▲ 「食品DIY篩檢試劑」可檢驗食品中有無含過氧化氫與皂黃試劑。（圖片提供／北市衛生局）

由於清明節在習俗上，民眾有「拜豆干做大官」的傳統，而市售豆干就往年的檢驗情形均有過氧化氫（俗稱：雙氧水）殘留的問題，去年更被檢出工業用色素皂黃，「食品DIY篩檢試劑」即可檢出二者化學物質，適用於篩檢熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等，而色澤較鮮黃之鹹魚及豆干，則可檢驗皂黃。

使用上，若過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色；皂黃試劑滴在食品上，呈現紫紅色，則表示陽性反應，有過氧化氫及皂黃殘留的問題。

/>▲ 「食品DIY篩檢試劑」（圖片提供／北市衛生局）

過氧化氫被廣泛運用於食品殺菌及漂白，它的沸點高達攝氏152度，即使食物煮熟，仍會殘留。食用3％過氧化氫，就會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。而皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。

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